-
1 спиртовое брожение
-
2 алкогольное брожение
Большой русско-английский медицинский словарь > алкогольное брожение
-
3 спиртовое брожение
Большой русско-английский медицинский словарь > спиртовое брожение
-
4 брожение n спиртовое
Словарь по целлюлозно-бумажному производству > брожение n спиртовое
-
5 брожение
* * *броже́ние с.
fermentationанаэро́бное броже́ние — anaerobic fermentationацето́но-бути́ловое броже́ние — acetone-butanol fermentationацето́но-эти́ловое броже́ние — acetone-ethanol fermentationаэро́бное броже́ние — aerobic fermentationбактериа́льное броже́ние — bacterial fermentationглюконовоки́слое броже́ние — gluconic acid fermentationлимонноки́слое броже́ние — citric acid fermentationмасляноки́слое броже́ние — butyric fermentationмолочноки́слое броже́ние — lactic acid fermentationнаправля́емое броже́ние — controlled fermentationнизово́е броже́ние — bottom fermentationпропионовоки́слое броже́ние — propionic acid fermentationсамопроизво́льное броже́ние — spontaneous fermentationспиртово́е броже́ние — alcoholic fermentationуксусноки́слое броже́ние — acetic fermentation* * * -
6 брожение
Метаболический процесс, при котором регенерируется АТФ, а продукты расщепления органического субстрата могут служить одновременно и донорами, и акцепторами водорода. Из трёх принципиально возможных способов регенерации АТФ (дыхание, брожение и фотосинтез) брожение – наиболее простой. Типы брожения могут быть разными в зависимости от того, какие продукты преобладают или являются особенно характерными.
Сбраживание углеводов некоторыми специализированными видами анаэробных спорообразующих бактерий ( Clostridium acetobutylicum), приводящее к накоплению ацетона и бутанола.
аэробное брожение — aerobic fermentation, aerobic digestion
Брожение, идущее с участием кислорода и без добавления воды. Процесс сухого брожения может протекать при температуре от 15 до 45°C и естественной влажности; оптимальной температурой нужно считать 20-25°C. Аэробное брожение происходит в природе в широких масштабах и является единственным способом, при котором отходы с полей и лесов превращаются в перегной. Большое количество тепла, возникающего при аэробном брожении, убивает многие вредные организмы, поэтому аэробное брожение не даёт неприятного запаха (см. также ферментация).
Брожение или ферментация, осуществляемые бактериями.
Брожение, в котором в отличие от гомоферментативного молочнокислого, не участвуют два главных фермента фруктозобисфосфатного пути – альдолазы и триозофосфатизомеразы. Продуктами такого брожения могут быть молочная кислота, этанол, двуокись углерода или уксусная кислота (образуют некоторые бактерии родов Leuconostoc, Lactobacillus и Bifidobacterium).
Путь биосинтеза ацетата из двуокиси углерода и восстановительных эквивалентов ( электронов), освободившихся в первичных реакциях окисления гексозы ( осуществляется Clostridium thermoaceticum и другими клостридиями).
Брожение, осуществляемое некоторыми бактериями (представителями родов Streptococcus, Pediococcus, Lactobacillus), при котором образуется практически только одна молочная кислота (не менее 90%). Катаболизм глюкозы у этих бактерий происходит по фруктозобисфосфатному пути.
Процесс, лежащий в основе многих классических и старейших микробиологических производств (пивоварение, виноделие, выпечка хлеба, получение этанола и глицерина).
Процесс сбраживания углеводов анаэробными спорообразующими бактериями – клостридиями (Clostridium butyricum, Clostridium tyrobutyricum, Clostridium pasteurianum), при котором образуются бутират, ацетат, CO2. Из рубца жвачных животных были выделены некоторые роды анаэробных бактерий (например, Butyrivibrio fibrisolvens), близких к маслянокислым бактериям по продуктам брожения ( но не образующих спор), где они участвуют в разложении целлюлозы, крахмала и других углеводов.
Процесс, в котором при сбраживании глюкозы образуются или только молочная кислота, или также и другие органические продукты и CO2.
Процесс, в котором главным продуктом брожения является муравьиная кислота. На основании этого признака некоторые микроорганизмы объединены в одну физиологическую группу – семейство Enterobacteriaceae ( некоторые типичные представители этой группы обитают в кишечнике).
Образование пропионовой кислоты при сбраживании глюкозы, сахарозы, лактозы и пентозы, а также лактата, малага и других субстратов пропионовокислыми бактериями.
Сбраживание сахаров микроорганизмами, в котором главным продуктом является этиловый спирт ( этанол). Основные продуценты этанола – дрожжи ( Saccharomyces cerevisiae), осуществляющие сбраживание глюкозы по фруктозобисфосфатному пути до этанола и CO2. У ряда анаэробных и факультативно-анаэробных бактерий этиловый спирт тоже является главным или побочным продуктом сбраживания гексоз или пентоз.
Процесс образования уксусной кислоты ( ацетата) из CO2 и восстановительных эквивалентов ( электронов), освободившихся в начальных окислительных реакциях (осуществляется, например Clostridium thermoaceticum). Уксусная кислота может быть также продуктом неполного окисления органических соединений при окислительном брожении или аэробной ферментации, осуществляемых уксуснокислыми бактериями ( Acetobacter).
Русско-английский словарь терминов по микробиологии > брожение
-
7 спиртовое брожение
alcoholic fermentation, spirit fermentationРусско-английский политехнический словарь > спиртовое брожение
-
8 спиртовое брожение
1) Biology: ethyl-alcohol fermentation2) Medicine: alcoholic fermentation3) Engineering: spirit fermentation4) Biotechnology: ethanolic fermentation5) Makarov: alcohol fermentation, yeast fermentation6) Winemaking: AF (alcoholic fermentation)Универсальный русско-английский словарь > спиртовое брожение
-
9 спиртовой
1. alcoholic2. spirit3. alcohol -
10 спиртовое брожение
Русско-английский биологический словарь > спиртовое брожение
-
11 алкогольное брожение
Medicine: alcoholic fermentationУниверсальный русско-английский словарь > алкогольное брожение
-
12 способ спиртового брожения Мелле
Food industry: Melle alcoholic fermentationУниверсальный русско-английский словарь > способ спиртового брожения Мелле
-
13 способ спиртового брожения Мелля
Food industry: Melle alcoholic fermentation methodУниверсальный русско-английский словарь > способ спиртового брожения Мелля
-
14 способ спиртового брожения Мелле
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > способ спиртового брожения Мелле
-
15 способ спиртового брожения Мелля
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > способ спиртового брожения Мелля
См. также в других словарях:
Alcoholic fermentation — Fermentation Fer men*ta tion (f[ e]r m[e^]n*t[=a] sh[u^]n), n. [Cf. F. fermentation.] 1. The process of undergoing an effervescent change, as by the action of yeast; in a wider sense (Physiol. Chem.), the transformation of an organic substance… … The Collaborative International Dictionary of English
alcoholic fermentation — n a process in which some sugars (as glucose) are converted into alcohol and carbon dioxide by the action of various yeasts, molds, or bacteria on carbohydrate materials (as dough or sugar solutions) some of which do not themselves undergo… … Medical dictionary
alcoholic fermentation — noun : a process in which certain kinds of sugar (as glucose) are converted into alcohol and carbon dioxide by the action of various yeasts, molds, or bacteria on carbohydrate materials (as dough or sugar solutions) some of which do not… … Useful english dictionary
alcoholic fermentation — alkoholinis rūgimas statusas T sritis chemija apibrėžtis C₂H₅OH ir CO₂ susidarymas iš sacharidų anaerobinėmis sąlygomis. atitikmenys: angl. alcoholic fermentation rus. спиртовое брожение … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
alcoholic fermentation — A fermentation process that produces ethanol and CO2 from sugars … Dictionary of microbiology
Fermentation (biochemistry) — Fermentation in progress: scum formed by CO2 gas bubbles and fermenting material. See also Fermentation for particular usages of the fermentation process Fermentation is the process of extracting energy from the oxidation of organic compounds,… … Wikipedia
Fermentation — Fer men*ta tion (f[ e]r m[e^]n*t[=a] sh[u^]n), n. [Cf. F. fermentation.] 1. The process of undergoing an effervescent change, as by the action of yeast; in a wider sense (Physiol. Chem.), the transformation of an organic substance into new… … The Collaborative International Dictionary of English
Fermentation by an unorganized ferment — Fermentation Fer men*ta tion (f[ e]r m[e^]n*t[=a] sh[u^]n), n. [Cf. F. fermentation.] 1. The process of undergoing an effervescent change, as by the action of yeast; in a wider sense (Physiol. Chem.), the transformation of an organic substance… … The Collaborative International Dictionary of English
Fermentation theory of disease — Fermentation Fer men*ta tion (f[ e]r m[e^]n*t[=a] sh[u^]n), n. [Cf. F. fermentation.] 1. The process of undergoing an effervescent change, as by the action of yeast; in a wider sense (Physiol. Chem.), the transformation of an organic substance… … The Collaborative International Dictionary of English
fermentation — 1. A chemical change induced in a complex organic compound by the action of an enzyme, whereby the substance is split into simpler compounds. 2. In bacteriology, the anaerobic dissimilation of substrates with the production … Medical dictionary
fermentation — /ferr men tay sheuhn/, n. 1. the act or process of fermenting. 2. a change brought about by a ferment, as yeast enzymes, which convert grape sugar into ethyl alcohol. 3. agitation; excitement. [1350 1400; ME fermentacioun < LL fermentation (s. of … Universalium